가사 시간
Pot life
가사 시간은 준비한 재료가 정한 사용 조건에서 필요한 가공 특성을 유지하는 허용 시간 범위다.
설명
의 ··반응 변화 등을 고려해 설정한다. 일정 시간이 지나도 외관이 같다는 이유만으로 연장할 수 없다.
예시
주말 동안 남은 는 제조일뿐 아니라 보관 조건과 재사용 승인 여부를 확인한다.
구분
시간 기준은 재료 상태를 지키기 위한 관리 기준이다.
Pot life
가사 시간은 준비한 재료가 정한 사용 조건에서 필요한 가공 특성을 유지하는 허용 시간 범위다.
의 ··반응 변화 등을 고려해 설정한다. 일정 시간이 지나도 외관이 같다는 이유만으로 연장할 수 없다.
주말 동안 남은 는 제조일뿐 아니라 보관 조건과 재사용 승인 여부를 확인한다.
시간 기준은 재료 상태를 지키기 위한 관리 기준이다.