2차 발효
Second fermentation
스파클링의 2차 발효는 에 추가한 당을 가 이용해 기포가 될 기체 등을 만드는 후속 발효다.
설명
병이나 밀폐 탱크 등 어디에서 진행하는지에 따라 방식이 달라진다. 모든 스파클링이 반드시 두 번 발효하는 것은 아니다.
예시
과 탱크 2차 발효는 위치가 다르지만 기체를 붙잡는 목적이 있다.
구분
‘2차’라는 말만으로 전통 방식이라고 단정하지 않는다.
Second fermentation
스파클링의 2차 발효는 에 추가한 당을 가 이용해 기포가 될 기체 등을 만드는 후속 발효다.
병이나 밀폐 탱크 등 어디에서 진행하는지에 따라 방식이 달라진다. 모든 스파클링이 반드시 두 번 발효하는 것은 아니다.
과 탱크 2차 발효는 위치가 다르지만 기체를 붙잡는 목적이 있다.
‘2차’라는 말만으로 전통 방식이라고 단정하지 않는다.