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진공 보존

Vacuum preservation

진공 보존은 개봉한 병 안의 공기 일부를 제거하려는 보존 방식이다.

스틸 와인

스틸 와인은 뚜렷한 발포성을 중심으로 하지 않는 비발포성 와인이다.

설명

장치와 조건에 따라 효과가 달라지며 모든 향을 그대로 보존하지는 않는다. 스파클링에는 같은 원리로 적용하지 않는다.

기포를 지키려는 스파클링에서 기체를 빼는 것은 목적과 어긋난다.

보존 장치의 대상과 한계를 확인한다.

스틸 와인은 뚜렷한 발포성을 중심으로 하지 않는 비발포성 와인이다.

와인은 포도 또는 포도즙의 당이 발효되어 만들어지는 알코올 음료다.

효모는 와인 발효에서 당을 이용하는 미생물이다.