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와인 결함

Wine fault

와인결함

와인 결함은 의도한 스타일을 해치는 원치 않는 성분·오염·변화 등을 말한다.

설명

결함의 판단에는 종류·강도·스타일의 맥락이 필요하다. 개인이 싫어하는 정상 향과 구별한다.

이 강하다는 정보만으로 변질이라고 말하지 않는다.

타닌

타닌은 와인에서 주로 껍질·씨·오크 등에 유래하며 입안이 조이거나 마르는 감각에 관여하는 성분이다.

향의 선호와 제품 이상을 분리한다.

타닌은 와인에서 주로 껍질·씨·오크 등에 유래하며 입안이 조이거나 마르는 감각에 관여하는 성분이다.

와인은 포도 또는 포도즙의 당이 발효되어 만들어지는 알코올 음료다.

효모는 와인 발효에서 당을 이용하는 미생물이다.