병 숙성의 변화

Bottle development

병 숙성의 변화는 밀봉된 상태에서 향·색·질감이 시간에 따라 변하는 과정이다.

설명

신선한 과일 향이 줄고 말린 과일·흙·가죽 같은 숙성 특성이 나타날 수 있다. 속도와 방향은 와인 종류와 보관 상태에 따라 다르다.

오래된 레드에 갈색 기운과 침전물이 생겼다고 그것만으로 손상을 확정하지 않는다. 향과 구조의 상태를 함께 읽는다.

나이에 따른 변화와 부적절한 보관의 손상을 구분한다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.

드라이는 단맛이 거의 느껴지지 않는 스타일, 오프드라이는 약한 단맛이 느껴지는 스타일을 설명하는 표현이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.