도사주
Dosage
도사주는 스파클링의 침전 제거 후 리큐르 등을 더해 최종 균형과 단맛을 조정하는 작업이다.
설명
조정량과 의 가 완성 인상에 영향을 준다. 처럼 기포 생성용 추가 발효를 시작하려는 단계가 아니다.
예시
도사주를 하지 않은 제품도 와 향미 상태가 달라 같은 맛이 되지는 않는다. 당 조정 하나로 품질을 결정하지 않는다.
구분
도사주는 완성 균형의 선택이지 고급 여부의 표가 아니다.
Dosage
도사주는 스파클링의 침전 제거 후 리큐르 등을 더해 최종 균형과 단맛을 조정하는 작업이다.
조정량과 의 가 완성 인상에 영향을 준다. 처럼 기포 생성용 추가 발효를 시작하려는 단계가 아니다.
도사주를 하지 않은 제품도 와 향미 상태가 달라 같은 맛이 되지는 않는다. 당 조정 하나로 품질을 결정하지 않는다.
도사주는 완성 균형의 선택이지 고급 여부의 표가 아니다.