설명
추가 발효나 ·숙성 후의 균형을 고려해 와 도수·향을 설계한다. 완제품을 그대로 복제한 중간물은 아니다.
블렌딩은 서로 다른 품종·밭·분획·숙성 로트 등의 와인을 목적에 맞게 섞는 작업이다.
용어 상세 ↗산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.
용어 상세 ↗예시
나중에 당을 발효시켜 기포를 얻을 계획이라면 최종 도수와 의 균형까지 생각해 바탕 와인을 만든다.
산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.
용어 상세 ↗구분
중간 단계의 맛은 최종 공정의 목적 안에서 해석한다.