데고르주망

Disgorgement

데고르주망은 병목에 모인 침전물을 밖으로 제거하는 과정이다.

설명

병목을 냉각해 침전물을 얼려 제거하는 방식 등이 쓰인다. 제거 후 손실분과 최종 스타일을 조정하고 밀봉한다.

데고르주망 날짜는 포도 수확 연도와 다르다. 효모 숙성 이후의 공정 시점을 나타내는 정보로 읽는다.

수확 연도·병입·침전 제거 날짜를 분리한다.

스파클링 와인은 녹아 있던 이산화탄소가 기포로 방출되는 발포성 와인이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

알코올 도수인 ABV는 음료 부피 중 에탄올이 차지하는 비율이다.