피노·만사니야
Fino and Manzanilla
피노 셰리만사니야FinoManzanilla
피노와 만사니야는 아래의 생물학적 숙성과 연결되는 계열이다.
설명
만사니야는 산루카르 데 바라메다의 원산지·숙성 조건과 연결된다. 비교적 섬세한 향을 보존하도록 개봉 후 관리가 중요하다.
예시
높은 도수가 있으니 개봉 후 향이 무기한 유지된다고 판단하지 않는다. 와 산화 내성은 같은 뜻이 아니다.
구분
숙성 중의 보호 조건과 개봉 후 공기 노출을 구분한다.