플로르

Flor

플로르는 특정 조건에서 와인 표면에 형성되는 효모막이다.

설명

생물학적 숙성 중 일부 성분을 소비·변화시키고 와인과 산소의 접촉에 영향을 준다. 일반적인 바닥의 와 위치와 역할이 다르다.

리스

리스는 발효나 저장 중 가라앉는 효모와 미세 고형물 등의 침전물이다.

표면 효모막과 병 안의 효모 찌꺼기를 모두 같은 효모 숙성이라고 뭉뚱그리지 않는다.

효모가 어디서 어떤 방식으로 작용하는지 구분한다.

리스는 발효나 저장 중 가라앉는 효모와 미세 고형물 등의 침전물이다.

주정강화는 와인 제조 중 포도 증류주 등의 주정을 넣어 알코올 도수를 높이는 과정이다.

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.