효모 숙성향
Lees-derived aromas
숙성향은 효모 찌꺼기와 접촉하며 발달할 수 있는 빵·반죽 등의 향을 설명하는 말이다.
설명
특히 일부 의 스타일 설명에 사용된다. 모든 기포 있는 이 이런 향을 갖지는 않는다.
예시
‘과일 중심’과 ‘빵 향 중심’이라는 두 설명은 다른 양조· 경향을 비교하는 단서다.
구분
기포만으로 의 정도를 단정하지 않는다.
Lees-derived aromas
숙성향은 효모 찌꺼기와 접촉하며 발달할 수 있는 빵·반죽 등의 향을 설명하는 말이다.
특히 일부 의 스타일 설명에 사용된다. 모든 기포 있는 이 이런 향을 갖지는 않는다.
‘과일 중심’과 ‘빵 향 중심’이라는 두 설명은 다른 양조· 경향을 비교하는 단서다.
기포만으로 의 정도를 단정하지 않는다.