PDO

Protected Designation of Origin (PDO)

PDO는 유럽연합의 보호 원산지 명칭으로, 와인과 특정 생산 지역의 강한 연결을 인정하는 체계다.

설명

와인용 포도는 해당 지리적 구역에서 유래해야 하며 등록된 생산 명세를 따른다. 산지마다 세부 조건은 다르다.

PDO라는 공통 분류를 안 뒤 실제 산지의 품종·스타일 규정을 확인한다. 모든 PDO가 같은 제조법은 아니다.

상위 보호 체계와 개별 산지 명세를 함께 본다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.

드라이는 단맛이 거의 느껴지지 않는 스타일, 오프드라이는 약한 단맛이 느껴지는 스타일을 설명하는 표현이다.