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리들링

Riddling

팩별 설명

리들링은 스파클링에서 을 병목 쪽으로 모으는 작업이다.

전통 방식

전통 방식은 병 안에서 2차 발효를 진행하고 효모 찌꺼기 접촉 등의 과정을 거치는 스파클링 제조 방식이다.

효모

효모는 와인 발효에서 당을 이용하는 미생물이다.

침전물

침전물은 와인에서 가라앉은 고형 성분을 말한다.

설명

이후 을 제거하기 쉽도록 위치를 정리한다. 당을 넣거나 알코올을 없애는 작업이 아니다.

침전물

침전물은 와인에서 가라앉은 고형 성분을 말한다.

병 안의 을 한곳에 모으는 과정과 밖으로 제거하는 과정은 다르다.

침전물

침전물은 와인에서 가라앉은 고형 성분을 말한다.

리들링은 ‘모으기’에 해당한다.

전통 방식은 병 안에서 2차 발효를 진행하고 효모 찌꺼기 접촉 등의 과정을 거치는 스파클링 제조 방식이다.

효모는 와인 발효에서 당을 이용하는 미생물이다.

침전물은 와인에서 가라앉은 고형 성분을 말한다.