수르 리
Sur lie ageing
수르리sur lie
수르 리 숙성은 와인을 효모 찌꺼기 등 와 접촉시켜 숙성하는 방식이다.
설명
효모 성분의 변화와 방출이 질감과 향미에 영향을 줄 수 있다. 접촉 기간과 관리에 따라 결과가 달라진다.
예시
오크 향이 없는 화이트도 접촉으로 더 둥글고 풍부한 질감을 가질 수 있다. 크리미함을 모두 목재 향으로 설명하지 않는다.
구분
효모와의 접촉은 오크와 별개의 질감 조절 수단이다.
Sur lie ageing
수르리sur lie
수르 리 숙성은 와인을 효모 찌꺼기 등 와 접촉시켜 숙성하는 방식이다.
효모 성분의 변화와 방출이 질감과 향미에 영향을 줄 수 있다. 접촉 기간과 관리에 따라 결과가 달라진다.
오크 향이 없는 화이트도 접촉으로 더 둥글고 풍부한 질감을 가질 수 있다. 크리미함을 모두 목재 향으로 설명하지 않는다.
효모와의 접촉은 오크와 별개의 질감 조절 수단이다.