테루아

Terroir

팩별 설명

테루아는 포도밭의 자연환경과 그곳의 재배 관행이 상호작용해 드러나는 장소의 특성을 설명하는 개념이다.

설명

기후·토양·지형과 사람의 관리가 함께 작용한다. 특정 향 하나가 흙에서 그대로 옮겨 온다는 뜻은 아니다.

이웃 밭도 사면과 물의 이용 조건이 다르면 성숙이 달라질 수 있다. 동시에 양조 선택이 차이를 강화하거나 줄일 수 있다.

장소의 특성은 여러 조건이 상호작용한 결과로 이해한다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.

스파클링 와인은 녹아 있던 이산화탄소가 기포로 방출되는 발포성 와인이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.