수분 스트레스

Water stress

수분 스트레스는 포도나무가 필요한 수분을 충분히 이용하지 못하는 상태다.

설명

정도와 시기에 따라 생장과 열매 성분에 영향을 주며, 심하면 광합성과 성숙이 둔화될 수 있다.

건조함을 무조건 농축과 고품질로 연결하지 않는다. 적절한 수분 상태와 극심한 가뭄 피해는 다르다.

스트레스는 강할수록 좋은 것이 아니라 관리해야 할 조건이다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.

스파클링 와인은 녹아 있던 이산화탄소가 기포로 방출되는 발포성 와인이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.