예상하지 않은 재발효

Unexpected refermentation

예상하지 않은 재발효는 남은 당과 미생물 등의 조건 때문에 의도하지 않은 발효가 다시 일어나는 것이다.

설명

원래 스틸인 제품에서 예상 밖의 가스·탁도·압력 변화가 나타날 수 있다. 원래 가벼운 탄산을 가진 스타일과 생산자 설명을 비교해야 한다.

평소와 다른 압력이나 밀봉 이상이 보이면 흔들거나 강제로 열지 않고 제공을 보류한다.

탄산의 존재보다 의도된 스타일과 실제 변화의 차이를 본다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

탄닌은 포도 껍질·씨·줄기와 일부 숙성 목재 등에 있는 페놀 성분으로, 와인에 떫은 감각을 줄 수 있다.

풍미는 입안에서 느끼는 맛과 코로 전달되는 향 등이 결합된 종합적 인상이다.