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아파시멘토

Appassimento

아파시멘토는 수확한 포도를 건조해 수분을 줄이고 성분을 농축하는 과정이다.

설명

당뿐 아니라 다른 성분도 농축되며 건조 조건과 발효 진행 정도가 최종 스타일에 영향을 준다.

아마로네는 건조 포도를 사용하지만 대체로 한 스타일이다. 건조 포도 사용을 곧바로 스위트라고 번역하지 않는다.

드라이

드라이는 단맛이 거의 느껴지지 않는 스타일, 오프드라이는 약한 단맛이 느껴지는 스타일을 설명하는 표현이다.

농축된 원료와 발효 후 남은 당을 분리한다.

드라이는 단맛이 거의 느껴지지 않는 스타일, 오프드라이는 약한 단맛이 느껴지는 스타일을 설명하는 표현이다.

주정강화는 와인 제조 중 포도 증류주 등의 주정을 넣어 알코올 도수를 높이는 과정이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.