발폴리첼라

Valpolicella

발폴리첼라는 이탈리아 베네토의 코르비나 등 여러 품종을 활용하는 레드 와인 산지 명칭이다.

설명

신선한 과실 중심의 스타일과 포도 건조 등 추가 생산 선택을 활용하는 관련 스타일을 구분해 읽는다.

발폴리첼라와 아마로네를 모두 같은 농축도라고 취급하지 않는다. 건조 포도 사용 여부가 중요한 차이다.

공유하는 지역·품종과 달라지는 생산 방식을 나눈다.

주정강화는 와인 제조 중 포도 증류주 등의 주정을 넣어 알코올 도수를 높이는 과정이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

탄닌은 포도 껍질·씨·줄기와 일부 숙성 목재 등에 있는 페놀 성분으로, 와인에 떫은 감각을 줄 수 있다.