탄산 주입

Carbonation

탄산 주입은 외부의 이산화탄소를 와인에 녹여 발포성을 만드는 방식이다.

설명

병이나 탱크에서 당을 추가로 발효해 가스를 만드는 경로와 다르다. 기포만 보고 제조 방식을 확정할 수는 없다.

빵 향이 뚜렷하다는 정보는 효모 숙성의 단서지만, 기포가 있다는 사실만으로 병내 발효의 증거가 되지 않는다.

기포의 존재와 가스의 발생 경로를 나눈다.

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.

드라이는 단맛이 거의 느껴지지 않는 스타일, 오프드라이는 약한 단맛이 느껴지는 스타일을 설명하는 표현이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.