설명
서늘한 조건에서는 사과·감귤, 더 익은 조건에서는 핵과·열대과일의 인상이 나타날 수 있다. 오크·· 사용 여부가 중요하다.
말로락틱 발효인 MLF는 유산균이 사과산을 젖산과 이산화탄소로 바꾸는 과정이다.
용어 상세 ↗리스는 발효나 저장 중 가라앉는 효모와 미세 고형물 등의 침전물이다.
용어 상세 ↗예시
샤르도네가 싫다는 반응이 사실은 강한 오크 향에 대한 반응일 수 있다. 품종과 양조 특성을 나누면 대화가 정확해진다.
구분
샤르도네를 버터 향 하나로 정의하지 않는다.