리들링

Riddling

팩별 설명

리들링은 병의 방향과 각도를 바꾸어 효모 침전물을 병목 쪽으로 모으는 작업이다.

설명

손이나 기계로 진행할 수 있으며 다음 단계에서 침전물을 제거하기 쉽게 만든다.

리들링은 침전물을 모으는 단계이지 제거 자체나 추가 발효가 아니다. 공정 순서를 구분해야 한다.

모으기와 빼내기를 별도 단계로 기억한다.

스파클링 와인은 녹아 있던 이산화탄소가 기포로 방출되는 발포성 와인이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

알코올 도수인 ABV는 음료 부피 중 에탄올이 차지하는 비율이다.