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늦수확

Late harvest

팩별 설명

늦수확은 통상적인 수확보다 포도를 오래 나무에 두어 익음과 농축의 변화를 활용하는 방식이다.

설명

당이 높아질 수 있지만 감소와 부패 위험도 함께 관리해야 한다. 표시 조건은 산지별로 다르다.

산도

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

늦수확한 포도로도 발효 진행에 따라 단맛이 다르게 남는다. 수확 표현을 의 정확한 숫자로 바꾸지 않는다.

잔당

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.

수확 상태는 단맛의 가능성이지 완성 의 직접 표시가 아니다.

잔당

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.

산도는 와인의 산 성분이 만드는 신맛과 상쾌한 감각의 정도다.

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.