진공 보존
Limits of vacuum preservation
vacuum preservation
진공 보존은 병 안의 일부 공기를 빼내 개봉 후 산소 노출을 줄이려는 방식이다.
설명
가정용 장치가 모든 산소를 없애는 것은 아니며 효과는 와인과 장치에 따라 다르다. 탄산 보존이 필요한 스파클링에 같은 원리로 적용하지 않는다.
예시
의 공기 제거 도구와 스파클링의 압력 유지 마개를 구분해 고른다.
구분
보존 도구는 줄이려는 변화의 종류에 맞춰 사용한다.