설명
조건에 따라 과 질감 등이 달라지며 프리런과 함께 사용할 비율을 정할 수 있다.
압착은 포도나 발효 후 고형물을 눌러 액체를 분리하는 과정이다.
용어 상세 ↗탄닌은 포도 껍질·씨·줄기와 일부 숙성 목재 등에 있는 페놀 성분으로, 와인에 떫은 감각을 줄 수 있다.
용어 상세 ↗예시
구조가 약한 로트에 적절한 프레스 와인이 도움이 될 수 있지만 지나치면 거칠어질 수 있다.
구분
프레스 분획은 폐기물이나 자동적인 저품질이 아니라 조절할 재료다.