화면을 준비하고 있습니다.

1차 향

Primary aroma

1차 향은 포도 품종과 과실의 특성에 연결되는 과일·꽃·허브 등의 향 범주다.

설명

양조 중 가 풀려나며 드러나는 특성도 있어, 포도에서 그대로 맡던 향만을 뜻하지는 않는다.

향 전구체

향 전구체는 처음에는 향이 약하거나 드러나지 않다가 반응을 통해 향 성분으로 바뀔 수 있는 물질이다.

감귤·풋사과·열대과일은 익음의 인상을 비교하는 언어가 된다. 다만 특정 향 하나가 특정 산지를 독점하지 않는다.

과실과 품종의 단서를 얻되 하나의 향으로 정답을 고정하지 않는다.

향 전구체는 처음에는 향이 약하거나 드러나지 않다가 반응을 통해 향 성분으로 바뀔 수 있는 물질이다.

머스트는 발효 전이나 발효가 진행 중인 포도즙으로, 양조 방식에 따라 껍질·씨 등의 고형물이 함께 있을 수 있다.

스틸 와인은 지속적인 발포를 주된 특성으로 삼지 않는 비발포성 와인이다.