설명
침전물 접촉과 맑기를 조절하고 이송 중 산소 유입도 관리한다. 체나 막으로 거르는 와는 방식이 다르다.
여과는 와인을 여재나 막에 통과시켜 입자 또는 목적에 맞는 미생물을 분리하는 처리다.
용어 상세 ↗예시
숙성 중에도 상태에 따라 일부 침전물만 제거할 수 있다. 모든 침전물을 끝까지 남기는 것이 숙성의 정의는 아니다.
리스는 발효나 저장 중 가라앉는 효모와 미세 고형물 등의 침전물이다.
용어 상세 ↗구분
침전물을 두고 액체를 옮기는 분리 방식으로 기억한다.