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솔레라

Solera system

솔레라는 서로 다른 숙성 단계의 와인을 일부씩 옮기며 혼합하는 동적 숙성· 체계다.

블렌딩

블렌딩은 서로 다른 품종·밭·분획·숙성 로트 등의 와인을 목적에 맞게 섞는 작업이다.

설명

가장 성숙한 단계에서 일부를 꺼내고 더 젊은 단계의 와인으로 보충해 스타일의 연속성을 만든다. 한 통을 매번 비우는 방식이 아니다.

체계가 오래됐다는 사실이 병 안의 모든 와인이 그 나이라는 뜻은 아니다. 혼합과 이동을 생각해야 한다.

체계의 시작 연도와 병의 내용물 나이를 동일시하지 않는다.

블렌딩은 서로 다른 품종·밭·분획·숙성 로트 등의 와인을 목적에 맞게 섞는 작업이다.

주정강화는 와인 제조 중 포도 증류주 등의 주정을 넣어 알코올 도수를 높이는 과정이다.

잔당은 발효 이후 와인에 남아 있는 당이다.