트랜스퍼 방식
Transfer method
트랜스퍼 방식은 병에서 2차 발효한 와인을 압력 탱크로 옮겨 침전물을 하고 다시 병입하는 방식이다.
설명
병 발효와 효모 접촉은 활용하되 개별 병마다 침전물을 모아 제거하는 작업을 대체한다.
예시
병 발효라는 말만으로 최종 판매 병에서 모든 공정이 끝났다고 단정하지 않는다. 이송과 단계를 확인한다.
구분
발효 용기와 최종 병입 경로가 모두 중요하다.
Transfer method
트랜스퍼 방식은 병에서 2차 발효한 와인을 압력 탱크로 옮겨 침전물을 하고 다시 병입하는 방식이다.
병 발효와 효모 접촉은 활용하되 개별 병마다 침전물을 모아 제거하는 작업을 대체한다.
병 발효라는 말만으로 최종 판매 병에서 모든 공정이 끝났다고 단정하지 않는다. 이송과 단계를 확인한다.
발효 용기와 최종 병입 경로가 모두 중요하다.